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東京都豊島区西池袋3-4-6
今村ビル1F
TEL・FAX:03-5958-0431
受付時間:10:30~18:30まで
(※ケーキなくなり次第終了)

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店舗案内

コンセプト

素材にこだわったシフォンケーキ

シフォンケーキの写真

当店のシフォンケーキを中心としたお菓子は素材にこだわり、化学的な添加物をなるべく使わないようにして、体に優しいお菓子を作るよう心がけています。
教室を通して、家庭で作る人には手軽にお菓子作りができるように、仕事として作る人にはひと工夫してオリジナルのお菓子が作れるように伝えていきたいと思っております。

 

お菓子作りの基本は「楽しむこと」。

ケーキは楽しみながら作ってください。化学的な添加物に頼らないお菓子作りをすれば、失敗しても美味しく食べられます。
失敗は成功のもと。失敗しながらもこつこつ続けることが上達への近道です。そのうちにコツがわかって、自分なりのケーキの作り方を確立することが出来るはずです。


ラ・ファミーユの歩み

お店の写真

フランスから帰国した翌年の1998年3月、西池袋公園の裏手にラ・ファミーユをオープンしました。

 

お店の写真

3年後、手狭になったことと、細い路地の人目につかないところだったので、どこかわかりやすい場所に引っ越したいと思い、大通りに面した池袋消防署前の場所を見つけ2002年7月に移りました。

 

お店の写真

2010年、1月、球戯場のある西池袋公園の前に移店しました。ちょうど、最初の場所と2回目の場所の中間になります。公園の木々に季節を感じる落ち着いた場所です。


ラ・ファミーユのシフォンケーキ

当店のシフォンケーキの特徴は、ベーキングパウダー、クリームオブタータなどの科学的な添加物を使っていません。
科学的な添加物の力を借りない分、作り方に難しさがでてしまいますが、逆にいえば、(簡単に作るためには、科学的な添加物を使わないとできないのです)体のためには、科学的な添加物が入らないほうがいいし、味もいいと思います。

もう一つの特徴は、よそのお店ではあまり見かけない、野菜や果物、コーヒーや紅茶、その他、生地の中にたくさんの物を入れて焼き上げていることです。いろいろな種類を作ることによって、改めて、お菓子って科学なんだなとしみじみ感じさせられ、生地を作る過程において、目で判断できないところがたくさんあり、難しさが増します。
良い生地を作るために、私どもは手で見ると言って、手の感触で見ています。そのため、どうしても手作りにならざるをえません。大量生産ができないのが欠点です。
最近では、科学的な添加物を使わないで作れるようになりたいと、お菓子教室に、たくさんの方が、来てくれています。


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