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コンセプトConcept
素材にこだわったシフォンケーキ
当店のシフォンケーキを中心としたお菓子は素材にこだわり、化学的な添加物をなるべく使わないようにして、体に優しいお菓子を作るよう心がけています。
教室を通して、家庭で作る人には手軽にお菓子作りができるように、仕事として作る人にはひと工夫してオリジナルのお菓子が作れるように伝えていきたいと思っております。
ケーキは楽しみながら作ってください。化学的な添加物に頼らないお菓子作りをすれば、失敗しても美味しく食べられます。
失敗は成功のもと。失敗しながらもこつこつ続けることが上達への近道です。
そのうちにコツがわかって、自分なりのケーキの作り方を確立することが出来るはずです。
ラ・ファミーユの歩みHistory
March 1998
フランスから帰国した翌年の1998年3月、西池袋公園の裏手にラ・ファミーユをオープンしました。
July 2002
3年後、手狭になったことと、細い路地の人目につかないところだったので、どこかわかりやすい場所に引っ越したいと思い、大通りに面した池袋消防署前の場所を見つけ2002年7月に移りました。
January 2010
2010年1月、球戯場のある西池袋公園の前に移店しました。
ちょうど、最初の場所と2回目の場所の中間になります。公園の木々に季節を感じる落ち着いた場所です。
April 2022
世田谷区若林に移転しました。
これまでの生活や働き方を見直した結果、住居ごと引越すことになり、新しい場所で一から出直すことにしました。
親子二人での営業になります。今までよりも規模は小さくなりますが、皆さまが喜んでいただけるようなお菓子をお届けできるようこれからも励んで参ります。
どうぞよろしくお願い致します。
ラ・ファミーユのシフォンケーキChiffon cake of La Famille
当店のシフォンケーキの特徴は、ベーキングパウダー、クリームオブタータなどの科学的な添加物を使っていません。
科学的な添加物の力を借りない分、作り方に難しさがでてしまいますが
逆にいえば、（簡単に作るためには、科学的な添加物を使わないとできないのです）
体のためには、科学的な添加物が入らないほうがいいし、味もいいと思います。
もう一つの特徴は、よそのお店ではあまり見かけない、
野菜や果物、コーヒーや紅茶、その他、生地の中にたくさんの物を入れて焼き上げていることです。
いろいろな種類を作ることによって改めて、お菓子って科学なんだなとしみじみ感じさせられ生地を作る過程において、目で判断できないところがたくさんあり、難しさが増します。
良い生地を作るために私どもは手で見ると言って手の感触で見ています。
そのため、どうしても手作りにならざるをえません。大量生産ができないのが欠点です。
最近では、科学的な添加物を使わないで作れるようになりたいとお菓子教室に、たくさんの方が来てくれています。